1. 盐焗花螺是广东传统名菜之一，以花螺鲜嫩可口，四季皆宜。不过，要想做出正宗的盐焗花螺，可不是一件容易的事。以下是最正宗的做法。
2. 首先，需要选购新鲜的花螺。最好是在去海边旅游的时候购买，当然也可以在当地的菜市场买到。挑选时要看看壳口是否紧闭，壳上是否有裂纹，花螺本身是否鲜活。回到家后，用清水冲洗干净，把泥沙清洗干净。
3. 接下来，要把花螺放入沸水中焯烫约3分钟，焯烫的时候要加入酒、姜片、葱和花椒等作料，这样花螺入味后才更美味。焯烫后把花螺捞起，并把姜、葱和花椒都捞出去，备用。
4. 然后在锅中倒入足够的盐，再加入少许水，烧开之后放入焯烫好的花螺，用中火焖煮。这个过程需要不断翻动花螺，使其吸收盐之味。当花螺外表感觉比较紧绷、出现“疙瘩”的感觉时，就可以出锅了。
5. 最后，将焖好的花螺倒出，撒上适量的蒜末、辣椒粉和香菜末，拌匀即可食用。这道菜有嚼劲也有咸鲜味，非常适合和啤酒搭配食用。
盐焗花螺是广东传统美食之一，做法虽然有点麻烦，但是只要掌握了技巧，就能做出美味可口的花螺了。这个夏天，不妨尝试一下自己在家制作这道美食，享受海鲜的美味吧！
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