酸奶有哪些营养价值，一起来看看小编今天的分享吧。
1、牛奶发酵成酸奶的过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子。
2、牛奶中的脂肪含量一般为3%～5%。发酵后，牛奶中脂肪酸的耐受性可以比原料的耐受性提高一倍。这些变化可以使酸奶更容易消化和吸收，并且可以提高各种营养素的利用率。
3、除了保留鲜奶中的所有营养成分外，乳酸菌在发酵过程中还可以产生人体所需的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、新鲜牛奶富含钙。发酵后，钙和其他矿物质不会发生变化。然而，发酵后产生的乳酸有效地提高了人体内钙和磷的利用率，因此酸奶中的钙和磷更容易被人体吸收。
5、在制作酸奶的过程中，一些乳酸菌可以合成维生素C，从而增加酸奶中的维生素C。
拓展小知识：酸奶的功效与作用
1、促进消化
酸奶含有多种酶，可以促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化，改善食欲。同时，酸奶含有大量的短链脂肪酸，可以帮助改善肠道生长，防止便秘。而且由于酸奶的生产工艺，它还可以更好地分解牛奶中的乳糖和蛋白质，促进人体的吸收和利用。
2、防癌抗癌
酸奶中的乳酸菌可以减少某些致癌物质的产生，从而减少了这些细菌引起的致癌因子，起到了一个防癌的作用。
3、抗衰老
酸奶可以抑制肠道内腐生细菌的生长，并能有效避免毒素对肝脏和大肠的影响，从而导致衰老问题。它对防止衰老和保持年轻很有帮助。
4、维护肠道健康
乳酸菌可以促进肠道生态平衡，还可以保护肠道健康，减少有害细菌对肠道的侵入，减少肠道腐败菌产生的毒素。
5、增强人体免疫力
乳酸菌富含活性细菌，可以产生一些物质来增强免疫功能，提高人体免疫力，预防疾病，帮助改善人体乳糖不耐症、肠炎、腹泻等疾病。
6、美容养颜
经常喝酸奶可以滋润皮肤、提亮眼睛、强健牙齿和健康头发。原因是酸奶含有丰富的钙，更容易消化吸收，利用率高。在日常生活中，你可以将酸奶和一些木瓜、香蕉、绿茶粉或其他一些物质制成奶昔饮用，促进美容和减肥。
7、预防骨质疏松
酸奶可以提供丰富的维生素D，并在发酵过程中结合钙和维生素D，使其更容易被人体吸收，对骨骼有明显的好处。酸奶非常适合更年期易患骨质疏松症的女性。
8、缓解心理压力
酸奶中的酪氨酸有助于缓解因过度心理压力、高压和焦虑引起的人体疲劳。乳酸菌发酵后，酸奶中的蛋白质、肽、氨基酸等颗粒变小，游离酪氨酸含量大大增加，更容易吸收。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
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