一克就有五亿霉菌，喝普洱等于喝脏水？普洱茶真的细菌爆表吗

最近网上疯传"普洱茶含五亿霉菌"的说法，吓得不少茶友差点摔了茶杯。先别急着扔茶饼，咱们得掰开揉碎了看看——那些黑乎乎的"霉点"，到底是致.命毒素还是养生宝贝？apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

一、普洱茶里的"霉菌"究竟是什么

1、发酵过程的必然产物apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

普洱茶特有的后发酵工艺，离不开微生物参与。其中冠突散囊菌（俗称"金花"）是有益菌种，能分解茶多酚产生独特风味。国家标准允许每克茶叶含2万-5万cfu菌落。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、霉变与发酵的本质区别apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

正常发酵的普洱茶叶底油润有光泽，霉变茶则会出现白色或绿色菌丝。关键看三点：茶汤是否透亮、气味是否陈香、叶底是否软亮。发霉味、酸馊味的才是真有问题。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

二、普洱茶安全饮用的3个关键点

1、选对购买渠道apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

选择有SC认证的正规厂家，散茶要查看是否有霉斑。2017年云南出台的普洱茶标准明确规定，霉菌毒素含量必须符合GB2761食品安全标准。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、掌握正确冲泡方法apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

头两泡建议快速出汤倒掉，既能醒茶又能冲洗表面微生物。使用沸水冲泡，大部分微生物在80℃以上就会失活。紫砂壶比盖碗更适合控制温度。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、注意存放条件apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

湿度超过70%容易滋生有害霉菌。家庭存茶建议用陶罐+食品级塑料袋双重密封，放在阴凉通风处。每隔三个月可以取出通风1小时。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

三、这些情况下的普洱茶要警惕

1、表面有白色霉斑apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

特别是出现网状菌丝，可能污染了黄曲霉菌等有害菌种。这类茶冲泡后汤色浑浊，喝起来有土腥味。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、仓储环境潮湿apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

如果茶饼上有水渍痕迹，或者闻到类似地下室的味道，建议直接丢弃。潮湿环境易产生致癌性更强的赭曲霉毒素。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、价格异常低廉apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

某宝上9.9包邮的老茶饼要小心，很可能是用湿仓加速发酵的劣质茶。优质普洱陈化需要时间成本，十年以上老茶不可能太便宜。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

四、奶酪、酱油其实都一样

1、传统发酵食品的共性apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

就像臭豆腐的毛霉、酸奶的乳酸菌，普洱茶菌群也是风味形成的关键。日.本纳豆甚至需要专门接种枯草芽孢杆菌。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

2、现代工艺的安全保障apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

正规厂家会控制发酵温湿度，定期检测毒素含量。2018年广东省疾控中心抽检显示，市售普洱茶黄曲霉毒素合格率达98.6%。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

3、科学看待微生物风险apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

人体肠道本身就有1.5公斤微生物。只要菌种可控、含量合规，发酵食品反而能调节肠道菌群平衡。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

下次看到"五亿霉菌"的标题人群，不妨优雅地啜一口陈年普洱。记住三个原则：选正规品牌、会辨别品质、懂正确冲泡，那些传承千年的茶香，依然是我们值得拥有的舌尖享受。apS28资讯网——每日最新资讯28at.com

本文链接：http://www.28at.com/showinfo-69-14060-0.html一克就有五亿霉菌，喝普洱等于喝脏水？普洱茶真的细菌爆表吗

声明：本网页内容由互联网博主自发贡献，不代表本站观点，本站不承担任何法律责任。天上不会到馅饼，请大家谨防诈骗！若有侵权等问题请及时与本网联系，我们将在第一时间删除处理。

上一篇： 米饭、馒头和面条，哪个容易升血糖？主食吃对了，血糖不易失控

下一篇： 红薯到底是抗癌还是致癌？能降低血糖吗？一次性说清楚