“吃点核桃补补脑”这句话很多人都听过，但很少有人当真。不过，最近有一项医学研究证实：多吃核桃确实对大脑有好处！那么今天小编就带大家了解一下为什么吃核桃能补脑以及核桃怎么吃才最好。
一、吃核桃可以补脑吗？
此前，柳叶刀子刊《临床医学》发表了一项关于“核桃”的研究成果。研究团队对来自12所不同高中的771名青少年，进行了为期6个月的随机对照营养干预试验，评估核桃是否会促进青少年的神经心理和行为发展。其中，对照组——没有接受任何形式的干预；实验组——收到含有30克核桃仁的小袋，可以每天食用核桃仁，持续6个月。经过研究人员进一步的分析后发现，吃核桃时间大于100天（不一定每天持续）的青少年注意力功能增强，那些有注意缺陷多动障碍（ADHD）症状的青少年的行为则得到了明显改善（在课堂上更关注老师），与流体智力相关的功能也有所增加。
总的来说，经常吃核桃有利于青少年的认知发展，有助于他们的心理成熟。
二、为什么吃核桃能补脑？
核桃能补脑，“以形补形”并不是其关键所在。
1、通过补肾而健脑
我国传统中医认为，核桃味甘性平，微苦微涩，有补肾固精、健脾补血、润肠通便、养心安神等功效。其中，核桃对肾的补益作用，就是它补脑的关键！中医认为，脑为髓之海，肾主骨生髓，肾不虚则脑必健。《医学心悟》中也说“肾主智”。肾虚则髓不实，肾虚则智不足。因此，补肾——必定有助于健脑。尤其是对于经常从事脑力劳动者或是学生群体，食用核桃，可以通过补肾而达到健脑目的。
2、富含多种营养物质
现代营养学研究也发现，核桃中的多种营养物质，都有助于大脑健康——
①青少年时期——促进脑细胞发育
青年时期补脑，主要是补充脑组织的营养，此时往往需要大量的必需脂肪酸供应，而所谓“必需脂肪酸”，即指人体需要，却不能自身合成的营养成分，必须从食物中摄取，核桃仁中的营养物质有三分之二为脂肪，其中的亚油酸和α-亚麻酸都是必需脂肪酸。因此，吃核桃则可以在一定程度上促进青少年的脑细胞发育。
②成年人——防止脑组织衰老
中年时期补脑，主要是防止脑组织衰老。
核桃脂肪中不饱和脂肪酸含量可达到90%，这些不饱和脂肪酸具有抗氧化性，可以帮助脑细胞抵抗衰老，在一定程度上避免脑部退行性疾病的发生。
综上所述，吃核桃对大脑确实有一定益处。
三、核桃怎么吃最好？
1、最好带着皮吃
剥开核桃壳后，我们会发现核桃仁表面有一层灰褐色的薄皮，它是核桃淡淡苦涩味的来源。虽然口感较差，但这层核桃皮中含多酚类抗氧化物质，保留下来更有益于营养补充。
2、每天不超过3个
在食用量上，由于核桃含油脂较高，不宜过量进食。进食量过大的话，容易导致拉肚子。而且，过量食用核桃，还会造成血糖剧烈波动，尤其是对于很多患有糖尿病的朋友，油脂对血糖的影响比糖分更大。膳食指南建议一般成人每天吃10克坚果，也就是说，一天吃两个核桃就足矣，最多不要超过三个，不要在睡前2小时食用。
3、吃原味核桃
核桃最好选择原味的，没有经过额外的加工，能够保留更多的营养成分，同时也少了盐、糖的摄入。
4、上火要少吃
核桃偏温性，痰黄喘咳、阴虚火旺、舌苔黄腻的病人少吃。
5、最好现开现吃
外壳不完整或已经出现裂缝的核桃，细菌和空气进入后，易导致核桃中的不饱和脂肪酸氧化变质。因此，核桃最好在食用前再剥开外壳。
温馨提示：霉变核桃不要吃，核桃放置过久，就容易出现霉变、产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为I类致癌物，毒性比砒霜大68倍，千万要警惕。
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