1、火锅打锅做些什么工作，你是想问一问火锅打过这个岗位到底轻不轻松，工作量大不大对吧。
2、在很久以前这个工作都是由火锅师傅自己完成。后来有一些火锅师傅，让自己徒弟来干这个打锅的工作。因为他们觉得这个里面多少也有一些技术含量。随着餐饮火锅的，迅速发展。现在很多店里面已经不在自己炒火锅底料了。所以这个工种就分的很细，火锅打锅变成了一个独立的岗位，至于这个岗位上要做一些什么，这个要因店而异，普通的店火锅打锅这个岗位。需要准备当日的火锅底料火锅油包，以及火锅调味料，一些花椒辣椒辅料的准备工作。料台卫生打扫，火锅高汤的熬制管理等等。
3、简单的说这个工作岗位的工作难度并不大，你相对的比较轻松，工资可能没有预想的那么高。
#火锅#
铜火锅是一种传统的川菜，下面是一种常见的铜火锅装法和配料：
1.准备一个铜火锅，将其放在火炉上加热。
2.在火锅中加入适量的清水，水量根据需要可稍微多一些。
3.将火锅加热至水开后，可以加入一些牛骨或者鸡骨熬制高汤，增添风味。
4.可根据个人口味加入适量的盐、料酒、姜片等调味料，提升汤底的鲜香度。
1.蔬菜类：白菜、豆芽、油菜等蔬菜，可以提供丰富的纤维和维生素。
2.豆腐类：嫩豆腐、豆皮等，可以增添口感和营养。
3.肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片等，可以提供蛋白质和肉香。
4.海鲜类：虾、蟹、贝类等海鲜，可以增添海鲜风味。
5.汤料：辣椒油、花椒粉、蒜泥等，可以根据个人口味添加。
6.酱料：麻酱、蒜蓉、香菜等，可以用来蘸食。
使用铜火锅时，可以先将汤底煮开后，再将各种配料逐个放入火锅中煮熟即可。烹饪时间根据不同的食材而定，一般肉类和海鲜需要稍微煮一段时间，而蔬菜和豆腐类则需要较短的时间。在食用时，可以将食材捞出沥干后蘸上酱料食用。火锅过程中可以根据个人口味调整汤底的味道和辣度，以满足不同的需求。
1、冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
2、自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
3、现介绍几种调料，愿君不妨一试。
4、（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
5、此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
6、（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
7、此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
8、（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
9、此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
10、（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
11、制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
12、此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
13、（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
14、此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
15、（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
16、此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
17、（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
18、此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
19、（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
20、冬令时节吃火锅，除了主料要选用新鲜活成的荤素菜外，配上调料也是至关重要的。
21、自制的“火锅调料”，这样不仅适合自己的口味，而且还可在“调”料中找到乐趣呢。
22、现介绍几种调料，愿君不妨一试。
23、（一）棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
24、此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。
25、（二）蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。
26、此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。
27、（三）红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。
28、此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。
29、（四）怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。
30、制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。
31、此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。
32、（五）乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。
33、此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。
34、（六）麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。
35、此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。
36、（七）姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。
37、此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。
38、（八）麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。
39、猪子骨两斤，洗净砸碎;老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
40、(一)作红汤用：加入适量葱段、姜(拍松)、蒜、小火炖熬2-3小时，出油、出味，汤清亮，沥去渣、火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料，加入熬出的汤，加入盐，鸡精，烧开熬化底料即可涮菜。
41、(二)作清汤用：加入适量葱、姜、蒜、火煮炖，汤成乳白色，醇浓味鲜，沥去渣，加入食盐鸡精，即成白汤。
42、菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
43、一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。
44、四、汤烧开，人围坐，即可食用，一般先荤后素。
45、汤也可以用其他的东西熬制，要根据个人口味来。熬制方法基本一样。
46、另外就是吃的时候，加热的热源要选好，最好是用电，安全。条件不行的话，酒精炉也可以。
火锅需要的是牛卷、羊肉卷等，还有一些鱼片、肉片、里脊肉等。蔬菜可以准备菠菜、生菜、大白菜等，还有一些土豆片、黄瓜、藕片等。除此之外，还有一些千张、腐竹、牛肉丸子、虾滑等也是吃火锅必备的。
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