1、1开一家特色炒鸡店的预备工作要做足、做好，在店面装潢，购置设备的同时，投资者也要多走动走动，与四周的“邻居”做好和亲睦邻的工作，并且熟悉一下当地的市场，开发潜在顾客，在筹备期间，就应招募足够的工作人员，并且事先做好练习工作，才能从容应对特色炒鸡加盟店开业的繁忙。
2、2，能力非常的重要，每一个行业都有进入门槛，特色炒鸡加盟店也不例外，投资者假如不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。因此自己的能力是非常重要的因素，要量力而为。
1、原料：三黄鸡、杭椒、蒜头、生姜、大葱、桂皮、香叶、干辣椒、八角、花椒、料酒。
2、做法步骤：第1步、准备好所需要的材料;三黄鸡让店家切成块，回来反复清洗后沥干水分，葱切段、杭椒切成圈，干辣子泡水备用;
3、第3步、起锅烧油，放入花椒10粒香炸香放入葱伴侣6月香豆瓣酱2大勺;再放入葱伴侣6月香甜面酱2大勺，再放入味达美臻品料酒1大勺;一起炸制2分钟后出锅就成了秘制炸鸡酱;
4、第4步、开始炒鸡:重新起锅烧油，放入八角、桂皮、香叶、花椒和泡好的干辣子煸香;
5、第5步、下入刚才腌制好的鸡块，翻炒均匀放入切好的葱、姜、蒜，炒匀;
6、第6步、加入六月鲜特级原汁酱油1大勺;再加入六月鲜红烧酱油1大勺;再放入刚刚做好的炒鸡酱，翻炒均匀;
7、第7步、加入没过鸡块的开水;大火煮开转至中小火，盖好锅盖焖制30分钟(中间翻炒几次，注意水量，不够再添加
8、第8步、30分钟到了，加入切好的杭椒，炒匀1分钟;出锅装盘，酱味十足，香到吮指。
炒鸡前一-定要把鸡肉煸干，这是炒鸡技术的炒鸡秘决.一是为了使鸡肉表皮收缩，减少鸡肉呈味物质的留失,保持鸡肉鲜美的味道.因为鸡肉表层瞬间接受高温，表层蛋白质就立即凝固，因而锁住鸡肉的营养.二是借煸炒的高温去除鸡肉腥气的味道.鸡肉本身略带一点腥味，在遇到高温后挥发，转变成鸡肉特有的香鲜味道三是在高温作用下，用油将葱姜,香料的香味激发出来与鸡肉一起形成复合香味.四是鸡肉表面失去水分后更便于上色.
1、鸡肉的做饭有很多，比较常见的有小土鸡炖蘑菇、红烧鸡块儿、宫保鸡丁、辣子鸡丁、大盘鸡、黄焖鸡等做法。鸡可以用来炖也可以用来炒，通常是根据大家的口味来调整，也需要根据鸡的种类来选择适合的烹饪方式。比如养殖的肉鸡和小仔鸡就比较做黄焖鸡和做炒鸡，农村散养的土鸡和乌鸡则适合炖滋补汤。
2、炒鸡一般可以做成干锅鸡和小炒鸡，作为一道风味菜肴，这两种做法都少不了辣椒的相伴。炒鸡的做法简单，需要准备的食材有鸡和青红辣椒。小炒鸡最好是选用超市的三黄鸡，购买半只就够了，辣椒选择青红线椒较好，做出来的炒鸡香辣入味，下饭解馋。
3、首先将三黄鸡处理干净，用清水多清洗几遍，然后用刀把鸡剁成块儿，锅中加入凉水和鸡块、姜块儿以及适量的料酒去腥，水烧开鸡肉焯水三分钟除去血沫后捞出备用。
4、接着将青红辣椒洗净切成圆圈儿，蒜瓣儿去皮洗净拍碎备用。起锅烧油，等油烧至九成热的时候加入鸡块儿，一定要等到油温足够热的时候加入鸡块儿，油温不够鸡肉会粘锅。加入姜块儿大火翻炒，炒至鸡皮变卷的时候加入一勺生抽和一勺醋，鸡肉炒至酱色的时候加入一小碗儿热水，盖上锅盖中火闷煮十分钟。
5、时间到打开锅盖儿继续翻炒慢慢收汁儿，等到锅里的水快被收干的时候就可以加入青红辣椒了，辣椒不能放太早也不能放太晚，放太早会将辣椒煮烂影响颜值和口感，放太晚辣椒炒不熟口感辛辣，也不容易入味儿。在出锅前的3分钟放辣椒比较合适，加入辣椒继续翻炒，等辣椒稍稍变软辣味儿炒出的时候可以放入蒜瓣、盐、鸡精和胡椒粉调味儿，翻炒均匀出锅即可。
6、小炒鸡块儿是一道非常可口的家常菜，大家在炒至的时候一定要注意放辣椒的时间，一道成功的小炒鸡一定是青红辣椒和酱色鸡肉的完美搭配，不仅有颜值更有香辣的味道，看着就让人忍不住流口水的那种，是嗜辣人士的必学菜谱。
7、鸡肉肉质细腻味道鲜美，而且还富有营养，具有滋补养生的功效。大家在日常生活中可以多吃一些鸡肉来补充营养，鸡肉所含的脂肪较少，减肥人士也可以适当吃一些鸡肉来做到营养的均衡。炖鸡汤一般不放辣椒，炒鸡和做大盘鸡的辣椒都是在调味儿出锅之前放的，辣子鸡丁的辣椒一般放的都是干辣椒段儿，需要事先在油中稍微炸一下，这样的干辣椒才会更鲜亮而且味道也会更香。大家不要搞错了顺序，以免影响这道菜的口感和颜值。
8、我是橘子姐，一位爱做饭爱捣腾美食的居家宅女，每天都会为大家带来好吃好喝的美食，分享更多家常菜和美食的做法，如果你也喜欢我文章的话不妨关注一下我吧，也可以点个赞、转发、收藏支持一下。
青椒炒鸡胸脯肉先把鸡胸脯肉的调料调好烧成半成品，然后再青淑一起炒。
开炒鸡店需要注意什么？和开炒鸡店注意事项的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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