食用碱是一种常见的食品添加剂，也称为食用碱粉或小苏打，其主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。食用碱常用于烘焙过程中，可以促进面团发酵，增加面包、蛋糕等烘焙食品的松软度和体积。此外，食用碱还常被用作食品酸碱度的调节剂，在一些中式烹饪中也有应用。然而，过量食用碱可能对健康有一定的影响，因此在使用时需注意适量使用。
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