凝胶是一种具有黏稠特性的物质，通常由固态颗粒（如聚合物）在液体介质中形成。凝胶具有一定的弹性和粘性，可以在外力作用下保持形状。凝胶可以是天然的（如琼脂）或人工合成的（如聚丙烯酰胺凝胶），常被用于各种应用领域，例如医药、化妆品、食品、农业等。凝胶的特性可以根据其组分和制备方法进行调控，以满足特定的需求。
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