1. 鲤鱼水煮鱼是四川的一道著名菜品，辣味浓重，风味独特。那么如何制作一道正宗的鲤鱼水煮鱼呢？首先需要准备一些食材。
2. 食材包括鲤鱼、豆芽、豆腐、葱姜蒜、红椒、青椒、花椒、辣椒粉、盐、生抽、料酒和鸡精。注意，其中的花椒和辣椒粉可根据个人口味适量增减。
3. 接下来就是制作过程。首先，将鲤鱼去鳞、去内脏、去头、去尾，剖成两片，切成小块，用料酒和盐腌制20分钟左右。
4. 接着，将豆芽焯水备用，豆腐切成薄片备用。葱、姜、蒜和红椒、青椒切成丝备用。
5. 然后，将锅烧热，放油，加入花椒和红油豆瓣酱炒香。接着，加入葱姜蒜和辣椒粉继续翻炒。
6. 接下来，将豆腐和豆芽放入锅中，加水烧开，加盐、生抽和鸡精调味。
7. 最后，将鲤鱼放入锅中，煮至变色即可出锅。食用时可以配以米饭一起享用。
总之，鲤鱼水煮鱼是一道非常下饭的四川菜品。尽管它的味道偏辣，但是却让人忍不住想再来一口。大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，做出更符合自己口味的鲤鱼水煮鱼，享受不一样的美味。
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