1. 采购
在超市购买新鲜青椒和野生笋，最好选择粗壮有韧性的笋，表皮光滑，没有发黑或发黄的现象，青椒选择颜色鲜艳、外观光滑的，摸起来有些沉甸甸的比较好。
2. 清洗处理
将野生笋去皮切段，放入开水中焯水煮5分钟左右，这样煮熟的笋更加脆嫩。焯水后，将笋沥干控水。青椒去蒂，一股一切成细丝待用。
3. 烹饪
热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，放入野生笋爆炒1-2分钟。然后加入胡萝卜丝，大火翻炒1分钟。接着放入调料，如盐、鸡精、料酒等，快速翻炒均匀。
4. 味道提升
最后放入青椒丝，继续翻炒1分钟，让青椒变成半生熟状。炒菜的时候，加入一点色拉油和干辣椒一起炒，能增添菜品的口感。
5. 完成
出锅前，均匀撒上一点胡椒粉，装盘即可。这道野笋炒青椒，口感清脆爽口，清新无油腻感，是一道甘爽可口的家常菜。
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