1. 地锅鸡是一道四川传统名菜,许多人想学会它的做法。下面是简单易懂的地锅鸡做法。
2. 食材:半只鸡、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮、花椒粒、姜、蒜、料酒、盐、味精等,按自己口味适当调整。
3. 准备工作:半只鸡洗净,切成适当大小的块,加入料酒和盐腌制20分钟左右。
4. 做法:
5. 步骤一:爆香调料。姜蒜切末,干辣椒剪成小段,放入锅中煸香,加入豆瓣酱炒香。
6. 步骤二:下鸡块。将腌制好的鸡块倒入锅中,翻炒至金黄色。
7. 步骤三:加水炖煮。加水没过鸡块,加入八角、桂皮、花椒粒等调料,炖煮20分钟左右。
8. 步骤四:调味出锅。最后加入适量的盐和味精调味即可。
9. 建议:如果喜欢口感更嫩滑,做地锅鸡时可以加入熟芋头或土豆,也可以掌握好火候,让鸡汁入味更香浓。
10. 地锅鸡做起来不难,只要按照步骤来,就能做出正宗的四川味道。不过在添加调料的时候要根据自己的口味适当调整,让味道更符合自己的口味。
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