1. 配料:鸡腿肉500克、花椒15克、干辣椒10克、大葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香油适量。
2. 将鸡腿肉洗净切块，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的清水和鸡腿肉，大火煮开撇去浮沫。
4. 加入料酒焯水去腥，捞出鸡腿肉备用。
5. 另取一个干净的锅，加入少量的食用油，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。
6. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后倒入之前煮鸡腿的汤汁。
7. 加入适量的盐、生抽、老抽，煮开后加入鸡腿肉块，用中小火悠悠炖煮10分钟。
8. 炖煮完成后，加入少量香油，搅拌均匀即可出锅。
9. 最后，将炖煮好的鸡腿肉块捞出，码放在盘子中，上面撒上煸炒好的花椒和干辣椒，即可食用。
总结：正宗手撕椒麻鸡色香味俱佳，口感鲜嫩多汁。它的制作方法简单，配料简单易得，适合家庭自制。只需按照以上步骤操作，就能轻松地做出美味的正宗手撕椒麻鸡。无论是作为家常菜还是招待亲友，都能让人大饱口福！
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