1. 鱼的选择：清蒸片鱼需要选择新鲜的鱼，最好选择鱼肉结实、肉质鲜美的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。
2. 鱼的处理：将活鱼杀好后，对鱼进行基本的处理。首先用水冲洗鱼身，去除鱼的内脏和鱼鳞。然后用刀在鱼身上切上几刀，使鱼肉入味均匀。
3. 腌制鱼肉：用适量的盐和生抽涂抹在鱼身上，然后用酒轻轻按摩鱼身，使其入味。这样处理后的鱼肉更加鲜嫩可口。
4. 蒸鱼的时间：水开后，将鱼放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，时间不宜过长。当鱼的肉色变白，鱼肉稍微有点发硬的时候即可。
5. 香葱姜蒜的使用：切好香葱、姜和蒜，放在鱼身上。香气会使整道菜更加诱人可口。
6. 调制酱汁：可以根据个人口味，用生抽、蚝油、食盐、白胡椒粉等调制一份酱汁。用调制好的酱汁，将鱼身均匀地浇淋一遍。
7. 上盘装饰：可以在鱼身上撒上一些葱花，或者用香菜等绿色蔬菜点缀一下，增加视觉的美感。
最后,现在，你可以品尝这道鲜嫩可口的片鱼清蒸了。它不仅多汁鲜嫩，而且口感细腻，清淡适口。这是一道营养丰富、健康美味的家常菜，家人老少皆宜。
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