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葡萄酒单宁是指什么葡萄酒单宁是什么

来源：责编：时间：2023-09-16 15:25:37 526观看

导读单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是植物的重要次级代谢产物。在葡萄酒中，单宁是其中的一种酚类化合物，尤其在红葡萄酒中含量较高。食用单宁可以预防心血管疾病。　　葡萄酒单宁是指什么　

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单宁是一种分子量在0.5-3kDa之间、水溶性的酚类化合物，是植物的重要次级代谢产物。

在葡萄酒中，单宁是其中的一种酚类化合物，尤其在红葡萄酒中含量较高。

食用单宁可以预防心血管疾病。

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　　葡萄酒单宁是指什么

　　葡萄酒中的单宁是一种天然存在的多酚，存在酿酒葡萄的果皮、种子。根茎中。作为葡萄酒酿造的一个特征，单宁增加了苦味和涩味，以及复杂性。葡萄酒单宁最常见于红葡萄酒中。

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　　当葡萄酒入口后，口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。而当单宁分子和唾液蛋白质发生化学反应，减少口水的润滑效果。产生收敛性，造成的感觉，人们通常形容为“涩”。所以葡萄酒中的涩味主要是由单宁形成的。

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