炒卤猪耳朵是一道非常经典的中式菜肴，下面是一个简单的炒卤猪耳朵的做法：
材料:
- 猪耳朵，洗净切片
- 葱姜蒜，切碎
- 酱油
- 料酒
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 花椒粉
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 将猪耳朵切片，然后放入热水中煮沸，捞出后用凉水清洗一下，以去除表面杂质。
2. 锅中加入足够的水，放入猪耳朵片，加入葱姜段，料酒煮沸，煮10分钟，捞出脱水备用。
3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入煮熟的猪耳朵片，继续煸炒均匀。
5. 加入适量的酱油，白胡椒粉，盐，糖，花椒粉，鸡精，快速翻炒均匀。
6. 最后，加入适量的水，大火煮沸，然后转小火炖15分钟，以达到入味的效果。
7. 出锅前，可根据个人口味调整调料的量。
以上是一般的炒卤猪耳朵的做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整。
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