鸡蛋肉丸汤的做法如下：
材料：
- 鸡蛋：2个
- 绞肉：200克
- 洋葱：半个
- 蒜蓉：2勺
- 生姜：1小块
- 蔬菜（例如胡萝卜、青菜等）：适量
- 鸡汤或清水：适量
- 料酒：1勺
- 食盐：适量
- 酱油：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀后加入绞肉中。加入葱蒜末、姜末、料酒和适量的食盐，搅拌均匀。
2. 在锅中倒入适量的鸡汤或清水，待水烧开后，用手将搅拌好的肉馅挤成小丸子放入汤中，煮5分钟。
3. 将洋葱切成碎末，青菜切段或斜切，胡萝卜切片。
4. 加入洋葱末、蒜蓉和姜末，继续煮2-3分钟。
5. 最后，加入适量的酱油和盐，调味即可。
小贴士：可以根据自己的口味加入适量的胡椒粉、香菜等作为调料，使汤更加美味。
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