吉安的特产包括：
1. 威州砚：吉安威州砚是中国四大砚之一，以质地坚硬，个体规整，砚体光泽细腻而脆度适中而闻名。威州砚在中国传统文化中有着重要的地位，被誉为"砚中瑰宝"。
2. 吉安脐橙：吉安是中国重要的柑橘生产基地之一，其中以吉安脐橙最为著名。吉安脐橙汁多味甜，肉质鲜嫩，被誉为"柑橘之王"，是吉安重要的农产品特产。
3. 峡江茶叶：吉安峡江茶以其独特的山地气候和土壤条件，培育出高质量的茶叶。峡江茶的叶色翠绿，汤色清澈明亮，具有醇厚的口感和芳香的味道，是吉安的重要特产之一。
4. 金银花：吉安的金银花产量丰富，品质优良。金银花是一种常见的中草药，具有清热解毒、祛风散热、养肝护肝等功效，常被用于中药炮制和饮品加工。
5. 木耳：吉安的气候适宜木耳的生长，木耳也是吉安的重要农产品特产之一。吉安木耳质地鲜嫩，口感滑爽，营养丰富，常被用于各种菜肴和中药制剂。
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