“人间烟火气,最抚凡人心”。喜欢一座城市,很多人都是从早餐开始的,街头巷尾的早点铺子负责唤醒沉睡的灵魂,一顿热气腾腾的早饭成了我们开启一天工作的动力源泉。
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山东人的早餐多种多样,要说餐桌上必不可少的,那必然是一碗热汤,山东的甜沫、羊肉汤、糁(Sá)汤、乌鱼蛋汤……是不是让选择困难症的人们开始犯难了?
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今天,好客君给你“安排”一周早餐!保证你吃完分量超足的早餐,就能收获元气满满的一天!
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一碗济南甜沫
BREAKFAST
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图源@济南文旅局邵凯
外地人第一次听到“甜沫”这个词,可能会以为它是甜的,其实它是一种咸味的粥,里面有花生、豆腐皮、菠菜等配菜,有人还喜欢在里面放上胡椒粉,喝起来咸香微辣。
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图源@济南文旅局邵凯
清晨,楼下早餐店的甜沫香味将人唤醒,人们顶着惺忪的睡眼迫不及待地奔向楼下。早餐店老板掀开锅盖,浓郁的香味儿直冲鼻腔,那一碗热气腾腾的甜沫唤醒了山东人的味蕾,瞬间的幸福感恐怕是山东人最深的眷恋。
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图源@微博烘焙的味道
一碗甜沫加几个油旋无疑是最受宠的早餐之一。清晨的一碗甜沫,让热气朦胧了双眼;清晨的一个油旋,让松脆香醇充斥着口腔……
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图源@济南文旅局邵凯
松软酥脆的油旋,再配上一碗热乎的甜沫,是独属于济南早餐的记忆味道。物美价廉,妙不可言!
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一碗单县羊肉汤
BREAKFAST
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作为碳水大省,不但面粉被山东人做出各种花样,羊肉汤加壮馍,也被山东人吃出无数种花样。
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单县羊肉汤有近200年的历史,不知道你有没有听过这句话:不品单县羊肉汤,等于白来菏泽走一桩!
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羊肉汤入口不腥不膻,香醇不腻,鲜美柔滑,细细品味还能品出一股摄人心魂的淡香,不知不觉间赐予人们一个温润的早晨。
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配上二两色泽金黄、外焦内嫩的壮馍,喝上一碗羊肉汤,出门的时候一脑门热汗,这就是蒸腾的生活气息!
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其实在山东,一碗羊肉汤也有自己的江湖,莒县、临朐、莱州...每个地方都有自己忠实的食客。不同地方的羊肉汤各有各特色,各有各的让人垂涎的本领。
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一碗临沂糁汤
BREAKFAST
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每天清晨六点半左右,早餐馆开门营业,临沂的大街小巷里,到处飘荡着糁汤诱人的香味。糁(Sá)汤,又名“肉粥”,对于临沂人来说,糁汤是可以私人定制的早餐,想吃什么口味就吃什么口味。
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糁作为临沂的风味小吃,香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃,堪称人间美味。
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当然,这份早餐并不是从清晨开始,而是从凌晨开启的。每天天不亮,馆子前就已经排起了长长的队伍,若没法堂食,那就装在塑料碗里吃,蹲在街边吃,反正早上吃一碗,心里才踏实。
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图源@微博毛毛寻鲜记
一碗热气腾腾的“糁”,撒上些许香菜,再配上几根热乎乎的刚出锅的油条,鲜香的味道,直入胃部,再痛快不过!
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小红书©小房没吃饱
除了临沂,济宁、枣庄等山东各地都有自己的糁汤,不同地区在原汤基础上做了不同的调制,形成专属独特的口味,可见“糁”已经成为山东人早餐里不可或缺的一份子。
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一碗日照乌鱼蛋汤
BREAKFAST
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清朝康熙五十四年《日照县志》载,“乌贼鱼口中有蛋,居海中八珍之一”。酸辣乌鱼蛋汤便是日照的代表菜之一。
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乌鱼蛋为东港区独有的海珍品,营养丰富,味道鲜美,有冬食祛寒、夏食解热之功效,且富含人体必需的多种微量元素。
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乌鱼蛋汤是由金乌贼的缠卵腺加工而成的“乌鱼蛋”,以蛋色乳白、轻薄如纸、滑润爽口、酸咸皆备俘获无数芳心。一碗下肚,浓烈但是又变化无穷。
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图源@日照文旅
对山东人来说,早餐一碗汤仿佛不够劲儿,还得配上一份荞面饸饹,吃了暖心实在。一口汤,一口面,这才叫圆满的早餐!
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一碗青岛蛤蜊疙瘩汤
BREAKFAST
说起蛤蜊,青岛的蛤蜊疙瘩汤凭借其鲜美的味道,肉质鲜嫩的蛤蜊,成为了早餐饭桌上的必备。
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图源@微信公众号大鬼说
青岛人的饭桌上要是没点热乎的汤汤水水,总觉得浑身不得劲儿。既能当汤菜又能充主食的疙瘩汤,便是他们的最爱。
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图源@微信公众号大鬼说
蛋液爽滑,面疙瘩劲道,蛤蜊肉鲜嫩……撒上香菜末,端上桌刚刚好——鲜汤入味,疙瘩劲道,蛤蜊嫩滑,葱香扑鼻。早餐吃上这一口,滋味便胜却无数山珍海味。
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一碗胡辣汤
BREAKFAST
纪录片《早餐中国》里说:“只需早起,就能找到故乡。”每一个能好好吃早餐的日子,都是平淡日子里的小确幸。其实,令人怀念的,不只是味道本身,还有那种热闹的生活气息。
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胡辣汤在山东人早餐桌上绝对占有一席之地,在济宁、菏泽、聊城等鲁西南地带,胡辣汤是早餐的不二之选。与河南的胡辣汤相比,山东胡辣汤更为简单、朴素,如同一碗粥、一碗稀饭,不像河南胡辣汤料多、口味重。
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图源@济宁综合广播
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一碗山东胡辣汤需用料实在,有面筋、海带丝、花生米、豆腐丝,一口下去,让人忍不住感叹一声“真是味!”。浓香粘稠的汤汁,混合着胡椒的辣味,弥漫在唇齿之间。对于山东人来说,胡辣汤就是一天的能量之源。
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图源@文旅聊城
山东胡辣汤精髓在于口感劲道的“面筋”,喝得时候可以浇一点醋、香油,再加点蒜沫,辣中有麻,麻中透酸,酸中有香,满当当的一碗喝下去,荡气回肠!
SUN
一碗菏泽小鱼汤
BREAKFAST
小鱼汤也是山东人的早餐标配之一,油炸的小鱼浸泡在面糊里,有着外焦里嫩的口感,配上淡淡的鱼香味道,再加上一把“灵魂香菜”,真是别有一番风味。
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图源@文旅淄博
喝小鱼汤的标配就是:老板,来碗小鱼汤,加个荷包蛋,再拿俩窝窝头!会吃的老饕配上一碟辣椒酱,一边用窝头蘸着吃,一边喝着小鱼汤,便是美美的一顿早餐。
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图源@文旅淄博
吃完早餐,擦去额头沁出的汗,再心满意足地打个饱嗝,不管太阳有没有升起,人的“朝气”马上就上来了。
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吃早餐,就是一天的唤醒仪式。早晨永远带着亲切的生活气息,不管是遛弯散步的大爷大妈,挤公交车地铁的上班族,还是穿着校服穿梭在大街小巷的学生党们,几乎每个人的手里都提着一份热乎的早餐。
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图源@微博养朵猫
像好客君这等“重度懒癌患者”,照样每天都被美味的早餐叫醒,从而养成了每日早起的好习惯。迎着朝阳,让热气腾腾的一碗汤唤醒一天的能量吧!
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