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1、炒山药块薄一点的5分钟就可以熟了，如果是厚一点的山药需要6到8分钟。山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。块茎长圆柱形，垂直生长。茎通常带紫红色，右旋，无毛。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生。
2、雄花序为穗状花序，长2-8厘米。近直立，2-8个着生于叶腋。蒴果不反折；种子着生于每室中轴中部。 花期6-9月，果期7-11月。
3、山药分布于朝 鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽淮河以南、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东（中山牛头山）、贵州、云南北部（贡山、德钦和丽江）、四川、甘肃东部和陕西南部（350-1500米）等地。
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