1. 凉拌鸡爪是夏季最受欢迎的凉菜之一，做起来也十分简单。首先，我们需要准备的材料有鸡爪、姜、蒜、花椒、醋、香油、酱油、白糖、盐和辣椒。
2. 将鸡爪浸泡在冷水中，用刀背轻轻刮去表面的杂质。然后将鸡爪放入锅中，加入开水和一些姜片，煮约5分钟至熟。煮熟后用冷水冲洗，将鸡爪弄凉备用。
3. 将一些姜片、蒜和花椒放在碗中，加入适量的醋、香油、酱油、白糖和盐，搅拌均匀成调料汁。
4. 接着，将鸡爪放入盘中，倒入调料汁，轻轻搅拌均匀，使鸡爪完全裹上调料汁。如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒粉或剁碎的辣椒。
5. 最后，将凉拌鸡爪放入冰箱中冷藏20分钟至半小时，让其更加清爽可口。上桌前加一些葱丝或香菜点缀即可。
总之，自制凉拌鸡爪不仅容易做，而且味道鲜美、口感丰富，是夏日凉菜餐桌上的必选佳品。
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