湖南正宗酸菜腌制方法

1. 湖南酸菜的原材料是白菜，在冬季时收获，泡制酸菜更佳。白菜切去根部，只留下叶片。洗净后，切成小块状，约为4-6cm。若是想腌制更加入味的酸菜，还需准备好辣椒、姜、蒜、豆瓣酱等调味品。qUB28资讯网——每日最新资讯28at.com

2. 将白菜叶片放入容器中，每叠加一层就撒一层盐，搅拌均匀。每一斤白菜叶片要加入50克左右的盐，搅拌后将容器盖好，用重物压在上面。这样可以将白菜叶片压紧且汁液流出。盖子要不时的打开，让里面的空气流通。大概腌制一个晚上即可。qUB28资讯网——每日最新资讯28at.com

3. 腌制完后，将白菜叶片提出，用清水洗净，再用手将多余的咸水挤出，放在阳光下或者风口处晾干。若是想要加辣味的酸菜，可以在晾干之后加入剁碎的辣椒。qUB28资讯网——每日最新资讯28at.com

4. 将晾干的白菜叶片和调味品一起混合在一起，倒入容器中，每一层叠加时都要撒上一层盐。盖好盖子，再用重物压在上面，每天打开盖子，看看味道是否鲜美。大概腌制一个星期左右的时间即可，酸菜的味道和口感就会很不错了。qUB28资讯网——每日最新资讯28at.com

5. 湖南酸菜腌制方法简单易行，但是需要掌握技巧。要注意白菜叶片的大小和盐的掌握。除了这些，腌制酸菜的温度和时间也是很重要的。如果放在温度过高，或者时间过长，酸菜就会变得又咸又酸。掌握好这些关键因素，腌制出美味可口的湖南酸菜就不是问题了。qUB28资讯网——每日最新资讯28at.com

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