1.首先，选择好鸭脖子。要选肉质饱满，表皮薄而富有咬劲的鸭脖子。
2.将鸭脖子洗净，放入锅中加入适量水煮沸后撇去浮沫，放入姜片、葱段、料酒、盐、八角、花椒等调料，煮滚后翻烫3分钟左右。取出，沥干水分。
3.再用葱姜蒜爆香锅中加入酱油、料酒、盐、糖、味精，开火煮至糖溶解，倒入适量的水煮沸，放入鸭脖子，用小火慢炖30-40分钟，让鸭脖子充分入味。
4.然后捞出鸭脖子，晾干，用盐、孜然粉、五香粉、辣椒粉、花椒粉、姜粉充分搅拌均匀把脖子变的呈红色即可。
5.最后，入锅炸至金黄色，出锅即可。
以上就是怎么卤鸭脖子的方法，制作出的美味鸭脖子外焦里嫩，香辣可口，非常适合配上啤酒和小酒慢慢品尝。一定要试试哦！
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