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1、鲫鱼500g,霉豆渣5块。金针菇100g,青红尖椒各2个,生姜适量,蒜子适量,葱2根,胡椒粉适量,料酒适量,生抽适量,食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量。
2、鲫鱼刺杀处理干净,霉豆渣洗净切小块,金针菇去根洗净。
3、锅中放油烧至七成熟,下鲫鱼煎至两面金黄起皮。
4、将所有调料用碗装一起加水搅匀,倒入锅中与煎好的鲫鱼一同煮开。
5、鱼煮开后,下霉豆渣和金针菇。继续煮熟,将其转入沙锅,小火慢炖至汤汁浓稠,鲜味尽释,撒上葱花熄火。
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