1.剁椒鸡翅是一道四川特色菜，味道鲜美辣而不燥。下面我来介绍一下这道菜的做法。
2.首先准备好鸡翅，将鸡翅用清水冲洗干净，剁椒用开水烫一下去除小蒂，再用清水洗净备用。
3.然后将葱姜蒜切末热锅冷油爆香，加入剁椒和豆瓣酱翻炒出香味。
4.接下来将鸡翅放入锅中，翻炒均匀，加入盐、料酒、鸡精、生抽、蚝油、糖适量调味。
5.倒入清水，水量刚好没过鸡翅，大火煮开后转小火慢慢炖煮，期间翻动几次鸡翅，防止粘底糊锅。
6.待水分收干，鸡翅表面呈现红亮色，入味后即可出锅。
7.剁椒鸡翅制作完毕，可以洒上花椒粉提味，配上凉拌黄瓜或糖醋蘑菇食用。
总之，剁椒鸡翅是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，不妨在休闲时尝试一下这道美味佳肴。
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