炸油条的面是用冷水还是热水和面

1. 以炸油条的面是用冷水还是热水和面呢？这是一个备受争议的话题。很多人都有自己的独特做法，所以这个问题并没有一个标准答案。下面我们就来分析一下用冷水和热水和面的差别。EFw28资讯网——每日最新资讯28at.com

2. 如果用冷水和面，可以让油条更加松软。首先，冷水可以防止面筋的弹性变得过于紧张。其次，冷水和面的时间比较长，面团充分吸收水分，油条在炸制的时候不容易出现大的气泡，口感更加酥脆。EFw28资讯网——每日最新资讯28at.com

3. 但是，用热水和面也有它的好处。用热水可以促进面筋的形成，使得油条更加有劲道。而且，热水和面的时间比较短，省去了等面发酵的时间，可以快速制作油条。EFw28资讯网——每日最新资讯28at.com

4. 不过，无论是用冷水还是热水和面，都需要注意面粉和水的比例。水太多容易导致油条松软又不劲道，水太少则会导致面团硬而难以拉长。同时，在和面的过程中也需要注意力度，过度和面也会造成油条过硬。EFw28资讯网——每日最新资讯28at.com

5. 综上所述，用冷水和面和热水和面各有所长，关键是要掌握好和面的比例和力度，只有经过实践和不断的尝试，才能做出口感和好的油条。EFw28资讯网——每日最新资讯28at.com

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