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老式发面饼的做法和配方制作老式发面饼的方法

来源：责编：时间：2023-09-18 18:59:04 457观看

导读 1、主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺。 2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。 3、鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀。再逐渐把剩下的水加

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1、主料：面粉200克、炼乳10克、鲜酵母4克、鸡蛋一个、水90克、盐1/2茶勺。

2、配料：五香粉1茶勺、孜然粉1茶勺、植物油2茶勺。

3、鲜酵母用适量水化开，面粉中加入炼乳、酵母水、鸡蛋拌匀。再逐渐把剩下的水加入到面粉中，并不断的搅拌，最后和成均匀的面团盖湿布饧发至面团原体积2倍大。

4、饧发好的面团完全排气揉匀，分成2等份。

5、取一份面团放到案板上，擀成椭圆形面片。均匀撒入1/4茶勺的盐稍擀，再放入植物油在面片上抹匀，然后分别撒入1/2茶勺的五香粉和1/2茶勺的孜然粉用手抹匀，最后从面片长的一端开始卷起成长条状，用手搓长后两端收紧口，从一端卷起成螺旋形饼坯，另一个也用同样的方法做好。

6、把做好的饼坯擀成厚度约为7毫米，直径约为15厘米的圆饼。放入已经烧热并且已经加入少许油的平底锅中，小火烙至两面金黄后出锅。

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