1. 燕窝在一定的条件下才能完全发挥它的美味和保健功效。水发是最为常见的泡发方式，但是泡发燕窝不仅仅是将干燕窝泡水，还要注意一些燕窝泡发的关键点。
2. 挑选质量好的燕窝是泡发成功最重要的保证。优质的燕窝质地坚韧，弹性大，有光泽，并且呈现出类似于玻璃的感觉。
3. 食用前燕窝必须先用温水泡软至浸润状态。首先要将数块燕窝放入清水中，让它自然软化8小时以上。然后，以1份燕窝对应2份清水的比例放入特制的燕窝壶内进行蒸煮，只需2-3分钟，即可将它煮成半透明的胶状物。
4. 煮好的燕窝取出，放入冷开水中，要确保水的量足以使燕窝浸泡，不要让燕窝露在水面之上，否则难以泡发。然后把燕窝和水倒入碗中盖上保鲜膜，放在冰箱中，等一小时左右再取出。
5. 这时候我们才可以进行第二遍温水泡燕窝。将泡软的燕窝红与清水比例为1:10，放入燕窝壶内，隔水蒸煮30分钟左右即可。再将燕窝过滤掉，置于碗中，用温水泡软，倒掉水后，再倒入適量的鲜奶和冰糖等调料搅拌均匀即可食用。
泡发燕窝不简单地是一种技术活，它需要细心和耐心。但是只有认真地对待，才能品尝到最美味的燕窝。
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