9月4日，喜茶宣布推出首款“新茶饮专用真牛乳”——3.8源牧甄奶，该牛奶以100%生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，蛋白质含量更是高达3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。作为根据喜茶产品需求研发的新茶饮专用牛奶，3.8源牧甄奶避免了奶腥味和蒸煮味，风味与新茶饮产品更完美适配。
喜茶3.8源牧甄奶的推出，不仅填补了茶饮专用牛奶的市场空白，再次全面升级了新茶饮行业的用奶品质，更为乳品消费开创了一个全新的品类，拓展了乳制品的应用场景。目前该款牛奶已从喜茶经典的烤黑糖波波牛乳产品中开始推广应用。为了让更多消费者体验3.8源牧甄奶，感受真牛乳风味，喜茶同时发起了新茶饮行业首个“千万真奶补贴”。即日起，消费者购买喜茶浓郁牛乳茶系列产品即可享受这一优惠补贴。
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首款新茶饮专用牛奶，蛋白质含量比普通牛奶高27%
作为行业首款新茶饮专用奶，3.8源牧甄奶坚持了喜茶一贯的“真牛乳，不乱添加”标准，使用100%新鲜生牛乳为原料，不含植脂末和任何添加剂，持续为消费者带来真牛乳体验。同时，源牧甄奶的优质乳蛋白含量达到了3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，其品质堪比牛奶消费市场上众多高端纯牛奶产品的蛋白质含量。
更高蛋白质含量能更好地满足消费者的品质茶饮消费需求。《2022现制奶茶奶原料消费者认知调查报告》显示，72.99%的受访消费者表示，会特别关注奶茶的奶原料，希望买到有营养的产品；74.17%的消费者会把用了高品质牛奶原料的奶茶当做日常摄入牛奶的方式之一。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，中国人均饮奶量离膳食指南推荐的每天300-500毫升还有较大距离，奶茶作为消费者摄入牛奶的途径之一，使用高蛋白质含量的牛奶，对提升乳制品摄入量有一定积极意义。
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（图：消费者对奶茶奶原料的关注度调查）
同时，这款新茶饮专用牛奶根据新茶饮产品特点定制研发，通过限定奶源和先进的工艺技术，带来醇厚浓郁的口感，更适配于新茶饮产品风味搭配需求。
“一直以来，市场上并没有专用于新茶饮产品搭配需求的牛奶。相较于咖啡专用奶市场的成熟，新茶饮专用奶属于空白地带。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，此前新茶饮行业更多是使用常规牛奶或咖啡专用奶原料，但茶饮和咖啡对牛奶的要求存在一定差别。喜茶基于10余年对新茶饮饮品的研发经验，以消费端需求推动上游牛奶研发和生产，推出3.8源牧甄奶也填补了新茶饮专用奶的空白。
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优质牧场奶源+先进工艺加工，全链条保障高品质牛奶
为了推出高品质且更适配新茶饮的牛奶，喜茶在3.8源牧甄奶的生产全流程都下了“狠功夫”，通过甄选优质牧场和多项先进加工工艺，带来3.8源牧甄奶更好的品质。
喜茶3.8源牧甄奶挑选优质奶源地的大型牧场，部分牧场已经获了得了全球食品行业安全与质量体系的最高标准的SQF认证。牧场甄选具有产量高、品质稳定、适应性强等优点的荷斯坦奶牛，确保产出的牛奶更营养，口感更醇厚。
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为了保证奶牛营养均衡，提升原奶质量，喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧场精选优质苜蓿草、燕麦草等粗饲料，搭配豆粕、玉米等精饲料和优质青贮饲料，通过TMR精准饲喂系统配置营养均衡的全混合日粮进行饲喂，使饲喂更精准。优质牧场产出品质生牛乳后，会第一时间运送到附近5公里左右的权威认证工厂，运输过程中牛乳温度控制在2-6摄氏度，新鲜直达工厂。
在加工过程中，喜茶3.8源牧甄奶运用多项先进工艺，保留了原奶中的活性蛋白和牛乳本身的清甜。其中的INF杀菌工艺相当于给牛奶做“蒸汽浴”，在实现有效杀菌的同时，最大限度地保留牛奶本味和营养成分，去除一般常温奶的“蒸煮味”。
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同时，通过应用膜分离技术，让3.8源牧甄奶在无需添加蛋白粉等添加物的情况下，乳蛋白含量达3.8g/100mL。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品须经过至少50项指标检测，涵盖从气味色泽等感官指标和蛋白质、脂肪等多项理化指标，全方位保障牛奶成品的安全与品质。
持续升级“从真奶到好奶”，带来行业首个“千万真奶补贴”
2012年，喜茶通过使用真牛乳首创芝士茶，开创了新茶饮行业。此后坚持使用真牛乳，持续满足消费者的品质需求。2022年，喜茶就公布了《品质真奶标准》，推出“真奶使用倡议”，呼吁普及真奶应用、拒绝奶精，推动行业原料品质升级。本次3.8源牧甄奶的推出，是喜茶在牛乳品质上的再次升级，在品质真奶的基础上进一步推出3.8g/100mL蛋白质含量的好奶，满足用户对高品质茶饮产品的需求。
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牛奶原料持续升级离不开喜茶供应链实力的支撑。为了实现高品质、更稳定和低成本的原料供应，喜茶一直以消费端需求为出发点，不断深入上游进行供应链布局，深度参与牛奶、水果、茶叶等原料和智能设备的研发，探索出了研发式供应链的新模式。比如在3.8源牧甄奶研发过程中，喜茶以产品需求为出发点，向上游供应商提供研发方向的指引，并重点突破核心指标，从而带来蛋白质含量更高、风味更浓郁，更符合喜茶产品需要的牛奶。
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喜茶的这一创新牛奶原料也通过创新乳品应用场景推动了乳品消费扩容。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，对于整个行业而言，随着喜茶应用高品质的牛奶原料，也会持续推动整个行业的用料升级，并且以消费端的需求助力上游乳品行业创新发展，有利于乳制品消费群体的拓展，以及乳制品新型消费的培育。
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为了让更多消费更便捷地体验真奶，喜茶同步推出了行业内首个“千万真奶补贴”。即日起，喜茶将向用户发放超百万张浓郁牛乳茶产品第二杯半价券。此次补贴总价值超千万元，补贴力度也创造了新茶饮行业新纪录，让更多消费者能轻松品尝到喜茶真牛乳的饮品，感受品质升级之喜。
编辑：李国栋
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