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30种常见家常菜调味料和调味品盘点

来源：责编：时间：2023-08-10 14:45:27 146观看

导读常见菜调味品都有哪些，一起来看看小编的分享吧！家常菜食材配料调味品红烧肉五花肉姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精糖醋排骨排骨葱、姜、蒜、熟芝麻料酒、生抽、老抽、

常见菜调味品都有哪些，一起来看看小编的分享吧！

家常菜	食材	配料	调味品
红烧肉	五花肉	姜、蒜头、八角、桂皮、香叶、草果	盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、鸡精
糖醋排骨	排骨	葱、姜、蒜、熟芝麻	料酒、生抽、老抽、香醋、盐、糖
红烧排骨	排骨	姜、桂皮、八角、葱	冰糖、盐、生抽、花雕酒
宫保鸡丁	鸡肉丁	花生米、黄瓜、辣椒、葱	盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒粉、油
鱼香肉丝	猪肉丝、黑木耳、胡萝卜、辣椒	葱、蒜、姜、泡辣椒	料酒、盐、生抽、糖、淀粉、香醋、豆瓣酱
水煮肉片	猪肉	豆芽或其他喜欢的蔬菜、蛋清、蒜、香菜	盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、油
红烧茄子	茄子	葱、姜、蒜	油、盐、陈醋、糖、酱油、料酒、水淀粉
西红柿炒蛋	西红柿、鸡蛋	葱、蒜	油、盐、糖
麻辣香锅	虾、午餐肉等肉类，莲藕、娃娃菜、豆干等素菜	蒜、姜、葱、香菜	八角、盐、老抽、生抽、白胡椒、糖、香叶、桂皮、红辣椒
凉拌黄瓜	黄瓜	青红辣椒、蒜	生抽、盐、糖、陈醋、香油
油焖大虾	虾	蒜、姜丝、葱	生抽、料酒、盐、糖、淀粉、蚝油、番茄酱
地三鲜	尖椒、土豆、紫皮茄	葱、姜、蒜	盐、生抽、油、白糖
回锅肉	五花肉	青蒜、葱、姜、蒜	干红辣椒、花椒、郫县豆瓣酱，料酒，糖，酱油
酸菜鱼	酸菜、鱼片	葱、姜、蒜、香菜、蛋清	盐、干辣椒、料酒、花椒、水淀粉、白胡椒、油
清蒸鲈鱼	鲈鱼	葱、姜、香菜	料酒、盐、豉油、蚝油、油
麻婆豆腐	豆腐	肉末、蒜苗、葱	豆瓣酱、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉、鸡精
凉拌土豆丝	土豆	蒜、红辣椒、葱	花椒油、盐、醋、白糖、胡椒粉、鸡精
糖醋里脊	猪里脊	蛋清、黄瓜、姜	淀粉、盐、番茄酱、油、胡椒粉、白糖
粉蒸肉	猪肉、土豆、小米	姜	生抽、料酒、盐、白糖、鸡粉、大料
麻辣小龙虾	小龙虾	姜、蒜、香菜、葱	干红辣椒、油、味精、酱油、白醋、料酒
辣椒炒肉	猪肉、青辣椒	小米椒、蒜	酱油、香油、鸡汤、淀粉、盐
可乐鸡翅	鸡翅	盐、姜、小葱、大葱	可乐、料酒、油、盐、生抽
水煮鱼	鱼片、黄豆芽	鸡蛋清、蒜、姜、香菜	花椒、辣椒、油、淀粉、鸡精、胡椒、盐、料酒
鸡蛋羹	鸡蛋	葱花	凉开水、盐、料酒、香油、酱油
剁椒鱼头	鳙鱼鱼头、剁椒	姜、蒜、葱	豉油、盐、料酒、淀粉、油
木须肉	猪肉、鸡蛋、黑木耳	蒜苔、姜、蒜	盐、料酒、生抽、香油、水淀粉、油
酸辣土豆丝	土豆	青红辣椒、蒜、葱	花椒、盐、油、米醋、味精
红烧鱼	鱼块	葱白、姜、红椒、洋葱	料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、醋、油
红烧牛肉	牛肉	姜、蒜	八角、桂皮、冰糖、料酒、生抽、老抽、卤水、香叶、草果、油
蒜蓉粉丝蒸扇贝	扇贝、粉丝	蒜、葱、小米辣	盐、油、蚝油

拓展小知识：调味品的种类

咸味调料:咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。人类认识并利用咸味的历史以相当悠久，文献记载中国最早利用食盐约在5千年前的黄帝时期。咸味调料包括:酱油、食盐、酱甜味调料。

甜味调料:甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品;也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。在中国烹饪中南方应用甜味较多，以江苏的无锡菜用甜味最重，素有"甜出头，咸收口，浓油赤酱"之说。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已为人类所食用。殷墟出土的甲骨文中已有"蜜"字。至东汉已有用甘蔗汁制成的糖。甜味调料包括:蜂蜜、食糖、饴糖。

酸味调料:酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括:醋、番茄酱。

辣味调料:辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括:花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

鲜味调料:鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，故有"无咸不鲜、无甜不鲜"的说法。鲜味调料包括:鱼露、味精、蚝油。

以上就是小编今天的分享，希望能给大家带来帮助。

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